Sinterklaasactie: 10% korting op (bijna) alle online taaltesten en -cursussen bij De Taalshop!

Wereldrecepten, de favoriete gerechten van onze taaltrainers

Mouclade à la Véronique

Wereldrecepten – Mouclade à la Véronique

De favoriete gerechten van onze taaltrainers

Bon appétit!

De taaltrainers van Elycio Talen komen uit alle hoeken van de wereld. Zij hebben vast en zeker allemaal een recept voor een favoriet gerecht dat kenmerkend is voor het land waar ze vandaan komen. De komende tijd zullen we deze recepten delen zodat er uiteindelijk een mooie verzameling wereldrecepten ontstaat, vandaag staan de heerlijke Mouclade à la Véronique op het menu.

Véronique, taaltrainer Frans bij Elycio Talen, deelt met ons haar keukengeheim voor heerlijke Franse mosselen à la Véronique. “Het recept voor deze mouclade is afkomstig uit La Rochelle, een haventje dat ligt aan de Atlantische oceaan in Frankrijk. Het mengt verschillende producten uit deze regio: de mosselen uit de kust en de melkproducten uit het binnenland, zoals boter en crème fraîche.”

Het recept
Bereidingstijd: 45 minute
n

Ingrediënten (voor 2 goede eters)
– 2 kilo mosselen
– ½ liter witte wijn 
– Kruidentuiltje met tijm, laurierblad en peterselie 
– 3 gepelde sjalotjes, 2 gepelde teentjes knoflook
– 50 gram echte boter 
– 3 eetlepels crème fraîche 
– 2 eierdooiers 
– Een snufje saffraan 
– Wat peper 
– 2 gepelde tomaten in kleine stukjes gesneden 
– Verse kruiden, peterselie, bieslook en kervel 

Bereidingswijze 
1. Spoel de mosselen in ruim water en verwijder meteen de slechte mosselen: bv. degene die blijven drijven of de open mossels die niet sluiten na op het aanrecht te tikken.

2. Doe de goede mosselen in een ruime pan en voeg de witte wijn toe, evenals het kruidentuiltje. Laat de mosselen, al roerend, hooguit een paar minuten koken zodat ze open gaan staan.

3. Schep de mosselen uit de pan. Laat vervolgens het vocht van de mosselen nog 10 minuten koken en zeef het. Haal de mosselen uit hun schelp. Bewaar de mosselen warm (zonder ze te koken) en bewaar de schelpen.

4. Snij de sjalotjes en de knoflook fijn. Fruit ze 2 minuten in een andere pan in de boter. Voeg vervolgens de saffraan, gesneden tomaten en een glas van het gezeefde kookvocht van de mosselen toe. Laat dit 15 minuten zachtjes koken, zodat er langzaam een saus ontstaat.

5. Meng de crème fraîche met de eidooiers en meng deze met de saus. De saus moet vooral niet koken. Doe de saus tenslotte een paar minuten in de mixer om de saus romiger te maken.

Schik de mosselen op een grote schaal en voeg de schelpen toe. Schep er de hete saus overheen en bestrooi het gerecht met de verse kruiden.

De mouclade kan worden geserveerd met een gegrilde baguette, verse pasta, of rijst.

Bon appétit! 

———

La Mouclade charentaise à la Véronique

Cette recette provient de la région de la Rochelle, petit port situé au bord de l’Atlantique. La mouclade rassemble les produits originaires de la région. Les moules de la côte et les produits laitiers comme le beurre et la crème fraîche.

Ingrédients (pour 2 personnes gourmandes)
– 2 kilos de moules 
– ½ litre de vin blanc sec 
– un bouquet garni: une branche de thym / une feuille de laurier/ un peu de persil
– 3 échalotes épluchées 2 gousses d’ail 
– 50 grammes de beurre 
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 jaunes d’œufs 
– une pincée de safran 
– un peu de poivre 
– 2 tomates épluchées et coupées en petits morceaux

Préparation: 45 minutes 
Mettez les moules dans le bac de l’évier avec recouvrez-les avec beaucoup d’eau. 

N’utilisez pour votre plat que celles qui ne remontent pas à la surface. Il faudra jeter les autres.

Une fois triées, mettez les moules dans un grand récipient avec le vin blanc et le bouquet garni. Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes (quelques minutes tout au plus). 

Sortez les moules de leur bouillon, mais ne le jetez pas car il va servir pour la sauce. Vous pouvez le faire bouillir encore 10 minutes à feu doux et le filtrer par la suite. 

Gardez les moules à part au chaud si possible (sans les faire cuire). 

Hachez les oignons et l’ail. Faites- les revenir dans une autre marmite dans le beurre à feu doux. 

Ajoutez le safran, les cubes de tomate et faites cuire pendant 5 minutes toujours à feu doux. 

Versez un bon verre de bouillon de moules et faites cuire pendant 15 minutes.

Battez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et versez ce mélange dans la sauce. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Elle doit être maintenue au chaud. 

Passez-la au mixer quelques minutes pour la rendre plus onctueuse. 

Disposez les moules sur un plat. Versez la sauce par -dessus et parsemez de fines herbes comme le persil, la ciboulette, ou le cerfeuil.

Servez la mouclade avec des tartines de pain grillé, des pâtes fraîches ou du riz. 

Bon appétit!

Hulp nodig?
Uw Frans verbeteren? Dan staan wij graag voor u klaar! Neem voor een uitgebreid advies over uw specifieke situatie gerust contact met ons op. We spreken graag vrijblijvend de mogelijkheden met u door.

Binnenkort meer heerlijke wereldrecepten zoals deze Mouclade à la Véronique!

Amsterdam
020 416 0788

Arnhem
026 361 2843

Eindhoven
040 720 0960

Emmen
078 644 9770

Enschede
053 431 7842

Maastricht
043 720 0880

Rijswijk
070 399 2471

Vertaalbureau
078 644 9760

Zeist
030 267 7700

Zwijndrecht
078 644 9770

Vraag vrijblijvend een offerte aan!

Het aanvragen van een vrijblijvende offerte doet u eenvoudig en snel via het online formulier op deze website! Vul het formulier in en u ontvangt zo snel mogelijk een reactie.